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发布时间:2018-11-03 18:30:11

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  蛇皮果,是东南亚地区的特产水果之一,其主要种植地区分布于印度、中南半岛至马来群岛等亚洲热带地区。如今这一水果在中国的一些南方地区也有种植。蛇皮果呈上尖下圆的椭圆形状,个头如鸡蛋般大小,由于果肉被一层红褐色如蛇皮一样的果壳包裹,因而得名为“蛇皮果”。剥开蛇皮果的果壳,可见它的果肉形状近似蒜瓣,果肉颜色则为黄白色或淡粉红色,入口带有爽脆的质地,可尝到酸甜的果味。

  蛇皮果中含有多种矿物成分、钙、钾等营养元素。由于所含的钙元素较多,食用蛇皮果也有利于预防缺钙症状的发生,并能够增加人体的骨骼强度。另因果肉中的钾含量比较高,食用蛇皮果也有助于将体内多余的水分快速排出,消除水肿。此外,蛇皮果对皮肤有一定的滋养作用,除了食用可养肤之外,将它直接涂抹在皮肤上,也能起到美白和去除皱纹的多种功效。如今市面上一些护肤面膜便是用蛇皮果作为原料来制作,具有补水、保湿等功效。

  蛇皮果不仅可以生吃,其果肉还可以拿来制成蜜饯、腌制品或是水果罐头,同时这一水果还可以作为酿酒的原料,并可入菜烹调。如何将蛇皮果制作成食,在巴厘岛地区担任潜水教练的Sofia介绍,如同将水果制成果酱的做法一样,可将蛇皮果肉制成甜酱存储,制作时只需将蛇皮果肉切成块状,加入白糖熬煮的糖浆继续熬煮,烹熟后可装入罐中封存,平日搭配面包、饼干同食。需要注意的是,Sofia提醒,与一些水果一样,蛇皮果亦是带有果核的,而这一形似栗子的果核是不可食用的,生食或烹食时,都要记得将蛇皮果的果核剔除,以免误食伤身。此外,Sofia也建议,新鲜采购的蛇皮果最好是当天食用,若需要放入冰箱冷藏,记得先用保鲜袋包装好。 □本报记者 陈士奇 文/图